あの赤い皮の正体は？2026年に注目の「赤のチーズ」ブームと食卓を彩る知られざる魅力

あの赤い皮の正体は？2026年に注目の「赤のチーズ」ブームと食卓を彩る知られざる魅力についての真相を徹底解説します。

ワックスではなく、チーズそのものが鮮やかなオレンジがかった赤色をしているものがある。イギリス発祥の「レッドチェダー」や「レッドレスター」がその典型だ。

この赤色の正体は、「アナトー」と呼ばれるベニノキの種子から抽出された天然着色料である。16世紀のイギリスでは、夏場の豊かな牧草を食べた牛の乳で作るチーズはベータカロテンを多く含み、黄色みが強かった。それが高品質の証とされていたため、製作者たちが年間を通じて濃い色合いを再現しようとアナトーを加え始めたのが由来とされる。

味わいはマイルドでコクがあり、加熱するとトローリと溶けて料理によく映える。ハンバーガーやグラタンに添えるだけで、食卓が一気に華やぐアイテムだ。