濃厚の極み！ドロ系スープに魅了される「こってりラーメン」最前線

濃厚の極み！ドロ系スープに魅了される「こってりラーメン」最前線の基本情報から最新動向までをわかりやすく整理しました。

愛好家を惹きつけてやまない濃厚ラーメンの世界は、スープづくりのアプローチによって大きく幾つかの系統に分かれる。王道として君臨するのは、鶏ガラと大量の野菜を跡形もなくドロドロになるまで煮込み倒した「鶏ガラ豚骨系」だ。対して、骨の髄まで叩き潰して脂と水分を完全乳化させる重厚な「超濃厚豚骨系」も根強い人気を誇る。さらには、レンゲがスープの上に立つほどの粘度を誇る通称「ドロ系」や「超極濃系」と呼ばれる新勢力まで登場し、スープの濃度競争は新たな次元へと突入した。

王道の鶏ガラ豚骨が生み出すマイルドで深みのある旨味と、純度100%の豚骨から抽出されるパンチの効いたコク。この両者が織りなす濃厚スープの比較こそ、最高の1杯を探し求める食べ歩き最大の醍醐味と言えるだろう。秘伝の工程を経て作られる各名店のスープには、店主の情熱と職人技が凝縮されている。