居酒屋の名物「やげん軟骨」の栄養と自宅で極上に焼く秘伝レシピ
居酒屋の名物「やげん軟骨」の栄養と自宅で極上に焼く秘伝レシピにまつわる役立つ知識を詳しく紐解きます。
人気グルメドラマ『孤独のグルメ』でも、主人公が思わず舌鼓を打つシーンが描かれるなど、メディアでの露出も増えている。また、グルメレビューサイト「食べログ」の口コミにおいても、「あの歯応えが忘れられない」「串焼きの名店で必ず頼む一品」といった熱量の高いレビューが相次いでいる。
業界団体である日本焼き鳥協会の担当者もこう指摘する。「以前はツウ好みの隠れた部位でしたが、現在では焼き鳥店や居酒屋の定番として定着しました。かみ応えによる満腹感と、噛むほどにしみ出る肉の旨味のバランスが、現代人の嗜好に完璧にマッチしているのです」。
グルメと旅を愛するフリーライター。全国各地の隠れた魅力を独自の視点から紹介します。
