新宿の隠れ家「串焼Bistro福みみ」絶品串と厳選ワインの全貌

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和風ビストロを標榜する同店の真骨頂は、串焼きと厳選された日本ワインとの見事なマリアージュにある。従来の居酒屋文化に新たな息吹を吹き込むこの取り組みは、ワイン通の間でも大きな話題を呼んでいる。

日本各地のプレミアムワイナリーからダイレクトに仕入れる日本ワインは、繊細な出汁や醤油ベースのタレ、ジューシーな脂の旨味と驚くほどナチュラルに調和する。力強い赤ワインで濃厚な肝串を味わうもよし、フレッシュな白ワインでさっぱりとした塩串を引き立てるもよし。ソムリエと職人が提案する一皿と一杯の掛け合わせは、訪れるたびに新鮮な感動をもたらしてくれる。