ブロッコリーのレンジ加熱は何分？栄養逃さず色鮮やかな黄金時間と裏技

ブロッコリーのレンジ加熱は何分？栄養逃さず色鮮やかな黄金時間と裏技の詳細について、最新情報を取りまとめてご紹介します。

「レンジで加熱するとき、容器に水を張るべきか？」と迷う声もよく聞かれます。結論から言うと、容器に水をたっぷり入れる必要はありません。ブロッコリーを水洗いした際に房の表面に残った適量な水滴だけで、十分ふっくらとしたスチーム状態を作ることができます。

むしろ水を多く入れすぎると、水溶性の栄養素が水の中に溶け出してしまい、レンジ調理ならではのメリットが半減してしまいます。栄養を最大限に残す下準備の手順は次の通りです。

まず、ボウルに水をためてブロッコリーの房を下にして振り洗いし、蕾の中に入り込んだ汚れやホコリをしっかり落とします。その後、小房に切り分けます。耐熱容器にブロッコリーを並べるときは、洗ったあとの水滴を軽く残したまま並べ、ふんわりとラップをかけます。水分が蒸発して逃げない適度な密閉状態を作ることで、みずみずしく均一に熱が通ります。