【現地取材】博多の伝統菓子が世界を呑み込む日：老舗「如水庵」が2026年に仕掛ける和菓子革命の全貌

【現地取材】博多の伝統菓子が世界を呑み込む日：老舗「如水庵」が2026年に仕掛ける和菓子革命の全貌にまつわる役立つ知識を分かりやすく発信ます。

春夏秋冬、季節の移ろいをそのまま菓子へと昇華させる「季節の大福」シリーズも同店の真骨頂だ。甘とうがらしやイチゴ、トマト、ブドウ、柿など、意表を突く新鮮な素材と上品な白餡が見事な調和を見せる。果汁が溢れ出す瞬間と、餅のモチモチ感、餡の繊細な甘みが口内で一体となる体験は、まさに感動的だ。

地元九州の農家と密に連携し、最も美味しい状態で収穫された果実だけを厳選。熟練の職人が果実の水分量や酸味を見極め、包む餡の量や甘さを一つひとつ調整しているという。自然の恵みをそのままに閉じ込めた逸品は、発売の時期を迎えるたびに店舗前に行列を作り出す。