原宿の地下に潜るメキシコ！フォンダ・デ・ラ・マドゥルガーダ徹底解説

原宿の地下に潜るメキシコ！フォンダ・デ・ラ・マドゥルガーダ徹底解説の要点や背景をコンパクトにまとめました。全体像を一目で把握できます。

提供される料理は、アメリカナイズされたテクス・メクスではなく、メキシコ中南部の伝統的なレシピに基づいた本格派です。フォンダ・デ・ラ・マドゥルガーダのメニュー・価格帯は、アラカルトを中心に前菜が1,500円〜2,500円、メインディッシュが2,800円〜4,500円程度。ディナー予算としては1人あたり7,000円〜9,000円前後が目安となります。

絶対に外せない看板メニューが、おすすめ料理である特製ワカモレです。スタッフが伝統的な石臼（モーカヘテ）をテーブルまで運び、フレッシュなアボカド、トマト、シラントロ（パクチー）、ライム、ハラペーニョを好みの辛さに合わせて目の前で仕上げてくれます。出来立ての濃厚なアボカドディップをクリスピーなトルティーヤチップスに乗せて頬張る瞬間は格別です。

その他、数種類のスパイスとチョコレートを煮込んだ伝統ソースの「ポヨ・エン・モーレ」や、ジューシーな牛肉やエビを豪快に焼き上げた「ファヒータス」も人気を博しています。

さらに充実しているのが、フォンダ・デ・ラ・マドゥルガーダのテキーラやカクテルメニューです。原料のブルーアガベ100％で作られたプレミアムテキーラやメスカルが数十種類揃い、ショットだけでなくフレッシュフルーツを使った極上マルガリータなど、初心者から愛好家まで満足できるラインナップが夜を彩ります。