生栗のゆで方決定版！皮がツルンと剥ける塩の黄金比と茹で時間の極意

生栗のゆで方決定版！皮がツルンと剥ける塩の黄金比と茹で時間の極意にまつわる役立つ知識を分かりやすく発信ます。

栗がたくさん手に入ったときは、適切な保存処理を施すことで鮮度を保つだけでなく、甘みをさらに凝縮させることができます。栗は収穫直後よりも、0℃前後のチルド室で2〜3週間寝かせることでデンプンが糖化し、甘みが2〜3倍にアップします。

すぐに消費しない場合の生栗の冷凍保存手順は、水洗いして水気を完全に拭き取り、ジッパー付き保存袋に入れてそのまま冷凍庫へ入れるだけです。冷凍保存期間の目安は約2〜3ヶ月。調理する際は解凍せず、凍ったまま熱湯に投入して茹でるか、圧力鍋にかければ美味しく仕上がります。

一方、茹でた後の栗を保存する場合は、完全に皮を剥いた状態で小分けラップに包み、密閉容器に入れて冷凍します。茹で栗の冷凍保存期間は約1ヶ月が目安です。自然解凍してそのまま食べるのはもちろん、炊き込みご飯やお菓子のトッピングにそのまま活用できます。