地元通が明かす！札幌で絶対失敗しない最高峰和牛と穴場個室案内

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いま最も入手困難と称されるシートを誇るのが、地元のブランド和牛を極限まで高めた専門店だ。中でも洞爺湖サミットで一躍脚光を浴びた「白老牛」の極上カルビや、噛むほどに芳醇な甘みが広がる「ふらの和牛」のサーロインは、一度味わえば忘れられない衝撃をもたらす。

月数回しか入荷しない希少部位を炭火にかざした瞬間、脂が爆ぜる香ばしい煙が立ち上る。店主が長年の経験で培った独自ルートで仕入れる和牛は、赤身と脂肪の均衡が見事というほかない。予約枠が解放されるや否や即完売するのも頷ける一品だ。