マルタイ棒ラーメンで作る極上焼きラーメン！プロ直伝の秘伝技

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福岡県福岡市に本社を置く株式会社マルタイの歴史は、革新の連続であった。同社の歴史を支えた小波津英二氏ら歴代の経営陣や技術者たちが磨き上げたマルタイ棒ラーメンの製法は、即席麺の概念を根本から変えた技術的遺産と言っても過言ではない。

油で揚げない棒状のストレート麺は、小麦本来の風味を損なわず、茹で上がりの舌触りが生のラーメンに限りなく近い。この伝統のノンフライ製法があったからこそ、現代のフライパンで炒める焼きラーメンという新しいアプローチにおいても、麺がスープを抱き込みつつ絶妙な歯ごたえを残すという奇跡的な相性が実現している。