虫や汚れを根こそぎ落とす！プロが教えるブロッコリー最強洗浄術

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緑鮮やかなつぼみが密に詰まったブロッコリー。あの独特な構造こそが、通常の洗い方では汚れが落ちにくい最大の理由です。キャベツや白菜と同じアブラナ科に属するこの野菜は、表面にブルームと呼ばれる天然の白っぽいろう質（ワックス）を分泌します。これが強力な撥水性を生み出し、上から水をかけても玉のように弾いてしまい、奥まで水が届きません。

さらに食品科学・栄養学の観点からも、つぼみの内部は湿気がこもりやすく、畑で発生する微小な虫や泥が留まりやすい環境であることが指摘されています。ただ流すだけでは、表面を撫でているに過ぎないのです。