神保町の伝説は終わらない。物価高の2026年、なぜ「いもや」の天ぷら精神はいま再び人々の心を揺さぶるのか

神保町の伝説は終わらない。物価高の2026年、なぜ「いもや」の天ぷら精神はいま再び人々の心を揺さぶるのかの見逃せないポイントを徹底的にカバーしました。

「暖簾を楽しみにしてくれる客がいる限り、クオリティは絶対に落とさない」。いもやの流儀を継ぐ職人たちの言葉には強い覚悟が宿る。食用油や水産物の価格が跳ね上がる中、仕入れの工夫や徹底した下ごしらえでコストの上昇を吸収する努力が日々重ねられている。オートメーション化された大手外食チェーンには真似のできない、手仕事だからこそ可能な食材のロス削減と細やかな温度管理。その愚直な努力こそが、変わらぬ味と価格を支えるエンジンとなっているのだ。