2026年、マシュマロは「駄菓子」から「新時代の芸術品」へ。プロが明かすクラフト食感と至高の味わい

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多くの人が疑問に思うのが、マシュマロとフランス発祥の「ギモーブ（Guimauve）」の決定的な違いだろう。見た目はよく似ているが、その製法と口当たりには明確な一線が引かれている。

従来のマシュマロがゼラチンと砂糖シロップを泡立てて作るのに対し、伝統的なギモーブはフルーツピューレそのものに空気を含ませ、ペクチンやゼラチンで固める。そのため、ギモーブは果実本来の酸味とフレッシュなジューシーさが前面に出るのが特徴だ。しかし、2026年のハイブリッド製法では、両者の良いとこ取りをした「新食感マシュマロ」が次々と誕生している。弾力と口溶けの完璧な調和、それこそが現代の職人たちが追い求める究極の解答だ。