唐揚げのサクサク感はどう決まる？今さら聞けない「片栗粉」と「小麦粉」の決定的な差と、2026年最新の使い分け術

唐揚げのサクサク感はどう決まる？今さら聞けない「片栗粉」と「小麦粉」の決定的な差と、2026年最新の使い分け術に関する基本知識を徹底的にまとめました。詳細を読もうことができます。

現在、料理愛好家の間でトレンドとなっているのが、片栗粉と小麦粉を「混ぜて使う」ハイブリッド手法だ。

例えば唐揚げを作る際、小麦粉と片栗粉を1:1の割合でブレンドする。こうすることで、小麦粉が持つ「ジューシーで香ばしい旨味」と、片栗粉がもたらす「冷めてもサクサクした食感」の両方を手に入れることができる。お弁当のおかずなど、時間が経ってから食べる料理には特に効果的だ。

それぞれの粉の個性を理解し、ブレンド比率をコントロールする。これこそが、家庭の味をワンランク上の「プロの味」へと昇華させる、現代のスマートな調理テクニックと言えるだろう。 （出典: 片栗粉 と 小麦粉 の 違い（Yahoo!ニュース））