2026年、なぜ世界が福岡・久留米の「焼き鳥」に狂熱するのか？ダルムと皮が紡ぐ、知られざるB級グルメ帝国の真実

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席に座ると同時に、ドカンと出される山盛りの生キャベツ。そこに自家製の酢醤油が回しかけられている。福岡全域で見られるこのスタイルだが、発祥には諸説あり、久留米の老舗がルーツのひとつとされている。こってりとした脂の乗った串の合間に食べる酸味の効いたキャベツは、無限に串を食べ続けさせる魔法の口直しだ。

さらに見逃せないのが「アスパラガス巻」や「えのき巻」に代表される野菜の豚バラ巻き文化だ。今や全国の居酒屋で見かける創作串だが、久留米はこれを早い時期から芸術の域にまで高めていた。シャキシャキの野菜と豚脂の旨味が絡み合う逸品は、2026年の今も進化を続けている。