バナナと牛乳の食べ合わせは実は危険？アーユルヴェーダと現代栄養学

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アーユルヴェーダ研究の第一人者として世界的に知られるヴァサント・ラッド博士は、著書や講義の中で「互いに矛盾する性質を持つ食材の組み合わせ（ヴィルッダ・アーハーラ）」について度々警鐘を鳴らしている。その代表格として挙げられるのが、まさにバナナと牛乳だ。

ラッド博士の理論によれば、性質が重く消化に時間を要するバナナと、同じく胃留留時間の長い牛乳を同時に摂取することで、消化管の働きが渋滞を起こす。その結果、体内に「アマ」と呼ばれる代謝の滞留物が溜まりやすくなり、アレルギー症状やだるさ、鼻詰まりを引き起こす要因になり得るという。

ただし、これは現代の臨床医学において「特定の化学毒素が発生する」という意味ではない。あくまで冷たいまま大量に流し込んだ際、消化酵素の発現が一時的に遅れ、胃もたれや膨満感を覚える人がいるというメカニズムを伝統的な言語で表現したものと捉えるのが自然だ。