冷凍ご飯のパサつき激変！解凍後も炊きたて級にする極秘保存術

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では、解凍後も炊きたてのふっくらとしたみずみずしさを保つにはどうすればよいのか。極秘テクニックの第一歩は、「熱々の湯気ごと閉じ込める」ことにある。炊き上がった直後のご飯を茶碗1杯分ずつ、湯気が立っている状態のままラップへ移す。湯気という大切な水分の蒸発を防ぎラップ内に留めることで、電子レンジで加熱した際にその水分が再び米粒へ循環し、ふっくら感が復活するのだ。

形状も重要だ。真ん中をやや凹ませた、厚さ2センチほどの平らな正方形に整える。こうすることで解凍時の加熱ムラを防ぎ、熱が均一に伝わる。さらに電子レンジで温める際は、一度軽く温めてから軽くほぐし、余分な蒸気を逃がした後に数十秒追加加熱する「2段階加熱」を行うと、驚くほど艶やかな仕上がりになる。