くわい素揚げのほろ苦さを絶品に！プロが教える二度揚げの秘訣

くわい素揚げのほろ苦さを絶品に！プロが教える二度揚げの秘訣の全体像を詳しく解説してご紹介します。

重箱を彩るおせち料理の定番として親しまれてきた食材だが、揚げ立ての香ばしさは最高の酒の肴にもなる。軽く塩を振るだけでも十分に美味いが、粗塩と山椒をブレンドした薬味塩を添えると、ほろ苦さが上品な甘みへと変化する。

さらに、甘辛い醤油タレを軽く絡めたり、粉チーズと黒胡椒を振って洋風フライドポテト感覚で愉しむスタイルも人気だ。芽を残したまま揚げることで見栄えも華やかになり、日常の晩酌からハレの日の食卓まで幅広いシーンで活躍する。