2026年春、桜餅の新たな黄金期へ：伝統の風情と進化する職人技が織りなす「和の美学」の現在地

2026年春、桜餅の新たな黄金期へ：伝統の風情と進化する職人技が織りなす「和の美学」の現在地の全体像を分かりやすくまとめてご紹介します。

桜餅を語る上で避けて通れないのが、関東風と関西風という二大勢力の存在だ。小麦粉などを薄く焼いた生地で餡を巻く関東の「長命寺（ちょうめいじ）」タイプと、つぶつぶとした道明寺粉の食感が際立つ関西の「道明寺」タイプ。かつては地域ごとの境界線が明確だったこの両者だが、2026年の今日、その境界線は急速に融解しつつある。

百貨店の特設コーナーや気鋭の和菓子セレクトショップでは、東西の桜餅を食べ比べできるセットが春の定番商品として定着した。さらに興味深いのは、両者の魅力をハイブリッドさせた新発想の桜餅の登場だ。外側はもっちりとした道明寺、内側には滑らかな小麦生地と自家製こし餡を忍ばせるなど、伝統の枠組みにとらわれない自由な創作が、甘党たちの舌を楽しませている。