皮付きとうもろこしをレンジで激甘に！ラップ不要のプロ直伝超時短術

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日本屈指のトウモロコシ生産地として知られる北海道十勝地方。現地の生産農家や野菜ソムリエたちが声を揃えて推奨するのも、この電子レンジ調理だ。とうもろこしの甘みの主成分である糖分やビタミンB群、Cといった栄養素は水溶性であり、お湯で茹でるとせっかくの成分がそのままお湯に溶け出してしまう。

皮付きのままマイクロ波を照射すると、細胞内部の水分子が素早く振動して発熱し、短時間でムラなく加熱が完了する。水分蒸発が最小限に抑えられるため、茹でたものとは比較にならないほど濃密な甘さとシャキッとした食感が残るのだ。