【2026年最新】餃子の街・宇都宮で「薪火イタリアン」が爆発的進化。新幹線に乗ってでも行きたい隠れ家名店と激変する夜の街

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宇都宮といえば「宇都宮餃子」が代名詞だが、実は栃木県は日本有数の農業王国だ。那須高原の新鮮な乳製品、日光の清らかな水で育ったブランド豚、そして全国トップクラスの生産量を誇るイチゴや完熟トマト。豊かな食材が車で数十分の距離に溢れている環境こそが、腕利きシェフたちを引き寄せる最大の理由である。

「東京と同じ食材を使っていては意味がない。朝摘まれたばかりの野菜が、その日のランチでパスタになる。この圧倒的なスピード感と素材の力強さは、宇都宮だからこそ実現できるんです」。そう語るのは、大手町の名店から独立し、宇都宮市内で薪火イタリアンを営むシェフの一人だ。素材のポテンシャルをストレートに生かすイタリア料理と、栃木の豊かな風土が見事に結びつき、独自の「とちぎイタリアン」というジャンルを確立しつつある。