サイゼリヤのパスタはまずい？『味が落ちた』説の真相と神アレンジ

サイゼリヤのパスタはまずい？『味が落ちた』説の真相と神アレンジの背景について、分かりやすい解説を基に徹底解説します。

「安いから質の悪い食材を使っているのだろう」という先入観は、大きな誤解である。株式会社サイゼリヤの調達力と品質管理は、日本の外食産業においても突出したレベルにある。

同店で提供されるスパゲッティの麺には、本場イタリア産の上質なデュラムセモリナ小麦粉が100％使用されている。また、オリーブオイルやオリーブ、エクストラ・ヴァージン・オリーブオイル、パルミジャーノ・レッジャーノなどのチーズ類、さらにはワインに至るまで、主要な食材の多くはイタリア現地から自社輸入ネットワークを駆使してダイレクトに仕入れられている。

他社が真似できない圧倒的な低価格を実現できるのは、品質を落としているからではなく、中間マージンを徹底的に排除した自社一貫のサプライチェーンがあるからだ。単なる「格安チェーン」ではなく、本物のイタリアの食文化を日本に根付かせようとする真摯な試みがそこにはある。