【2026年最新】煙の向こうに広がる肉の天国！旭川ジンギスカンが世界を魅了する理由と絶対食すべき名店ガイド

【2026年最新】煙の向こうに広がる肉の天国！旭川ジンギスカンが世界を魅了する理由と絶対食すべき名店ガイドにまつわる役立つ知識を分かりやすく発信ます。

北海道のジンギスカンには大きく分けて二つの流派が存在する。生の肉を焼いてからタレにつけて食べる「後付け派」と、あらかじめタレに漬け込んだ肉を焼く「味付け派」だ。そして旭川は、この二大流派がハイレベルで融合し、しのぎを削る稀有なエリアでもある。

後付け派の魅力は、何と言っても肉本来のダイレクトな旨味と食感だ。一方で、味付け派はリンゴや玉ねぎ、生姜などをふんだんに使った秘伝のタレが肉の奥深くまで浸透しており、焼いた時の芳醇な香ばしさがたまらない。どちらが美味いか？その答えは、両方を同じ夜にハシゴして確かめるしかない。