銚子丸の本店は銚子にない？発祥１号店の真相と最新情報を徹底解明

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すし銚子丸の歩みを紐解くと、飲食業界でも極めて異例といえる波乱万丈の創業ストーリーに行き当たります。銚子丸の前身となったのは、1977年に創業者の堀地速男氏が立ち上げた「株式会社オール」という企業でした。当時手がけていた主力事業は、なんと玩具やキャラクターグッズの販売チェーン店「ABC」の運営だったのです。

少子化の波や市場の変化を鋭く察知した創業者は、事業構造の大胆な転換を決断します。1987年に外食産業へ参入し、ラーメン店やファミリーレストランの運営を経て、最終的に辿り着いたのが「回転寿司」という業態でした。そして1998年、満を持して立ち上げたのが前述の「すし銚子丸 浦安店」です。

当時の回転寿司といえば低価格均一ショップが台頭し始めた時代でしたが、銚子丸は「回転寿司の枠組みを超えた本物の江戸前寿司を提供する」という真逆のコンセプトを打ち出しました。職人を「劇団員」、店舗を「舞台」、来店客を「観客（お客様）」と呼ぶ独自の「劇場型店舗経営」を確立し、カウンター越しに響く活気ある掛け声と卓越した包丁さばきで、一気に大人気チェーンへと駆け上がりました。