スイスチャードの絶品レシピ大全！アク抜き法から極上人気料理まで解説

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スイスチャードは油やニンニク、動物性タンパク質と組み合わせることで真価を発揮します。家庭で手軽に作れる定番の絶品メニューを紹介します。

1. 旨味と脂が絡む「スイスチャードと豚肉のガーリック醤油炒め」
ビタミン豊富なスイスチャードとビタミンB1が豊富な豚肉は、栄養面でも抜群の相性を誇ります。豚バラ肉または豚こま切れ肉をカリッと炒め、脂が出たところに細切りにしたスイスチャードの茎を投入。茎がしんなりとしたら葉を加え、醤油、みりん、おろしニンニクで強火で一気に仕上げます。豚肉の脂がコーティングとなり、苦味を感じさせないコク深い主菜が完成します。

2. 彩り鮮やか「スイスチャードと厚切りベーコンのペペロンチーノ」
オリーブオイル、潰したニンニク、唐辛子を弱火でじっくり熱し、香りを引き出します。短冊切りにしたベーコンを炒めた後、パスタの茹で上がり1分前にスイスチャードの茎をフライパンへ投入。茹で上がったパスタ、茹で汁少々、スイスチャードの葉を一気に合わせ、乳化させながら手早く和えます。茎のカラフルな色合いがパスタ全体に映える、見た目にも華やかな一皿です。

3. 食感を活かした「ごま油香るスイスチャードの韓国風ナムル＆おひたし」
下茹でして冷水に取り、水気を固く絞ったスイスチャードを3cm幅にカット。ごま油、鶏ガラスープの素、すりごま、少量の醤油で和えれば絶品ナムルになります。和風に仕上げるなら、白だしと鰹節で和えるおひたしも手軽です。茎のコリコリとした歯ごたえが心地よいアクセントになります。

4. 滋味あふれる「スイスチャードと豆腐の具だくさん味噌汁・スープ」
毎日の汁物にも最適です。出汁で豆腐や油揚げを一煮立ちさせた後、火を止める直前に刻んだスイスチャードを加えます。煮込みすぎると赤や黄色の色素が汁に溶け出し、葉の色も褪せてしまうため、「余熱で火を通す感覚」で仕上げるのが美しい色合いを保つ秘訣です。