【衝撃】 つる の 玉子 本舗 下山 松 壽 軒 最新ライブ＆イベント情報 #706

【衝撃】 つる の 玉子 本舗 下山 松 壽 軒 最新ライブ＆イベント情報 #706にまつわる役立つ知識を分かりやすく発信ます。

明治時代中期、西洋の文化が怒涛の勢いで流入する中、初代・下山治八氏はこれまでにない新しい菓子の開発に乗り出した。当時、まだ日本に馴染みの薄かったマシュマロに着目し、和菓子の技法である「雪平（せっぺい）」の技術を応用して完成させたのが「つるの玉子」である。

この試みは当時、極めて前衛的だった。卵白を泡立ててゼラチンで固める洋菓子の技術と、上品な甘さの黄身餡という和の要素が見事に融合した瞬間である。ハイカラな手土産として瞬く間に評判を呼び、大正、昭和を通じて岡山の定番ギフトとしての地位を確立していった。