実は缶も生？生ビールの意外な定義と居酒屋の一杯が旨い本当の理由

実は缶も生？生ビールの意外な定義と居酒屋の一杯が旨い本当の理由についての真相をお届けします。

飲食店で「ジョッキの生ビール」と「瓶ビール」のどちらを頼むか迷う場面は多いはずです。ここで気になるのが、生ビールと瓶ビールの違いです。

同一銘柄であれば、工場の同じ貯蔵タンクから詰められており、中に入っている液体そのものは100％同じ生ビールです。樽詰め用と瓶用でレシピや中身を変えているわけではありません。

それにもかかわらず味わいに違いを感じるのは、主に「炭酸ガスの抜けにくさ」と「注がれ方」が関係しています。瓶ビールは密閉性が高く、飲む直前に手酌でゆっくり注ぐため、炭酸が適度に抜けてマイルドで麦の風味を感じやすくなります。一方、サーバーから勢いよく注がれるジョッキ生は、きめ細かい泡の層としっかりした炭酸刺激が際立つため、喉越しがシャープに感じられるのです。