鹿児島「ラーメン小金太」深夜の大行列を生む絶品炒飯とスープの真髄

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小金太を語る上で絶対に外せないのが、ラーメンと人気を二分する名物チャーハンです。「小金太に来てチャーハンを頼まない手はない」と常連客が口を揃えるほど、その完成度は群を抜いています。

高温の中華鍋で一気に炒め上げられるチャーハンは、やや濃いめの醤油色をまとった香ばしい仕上がり。具材は細かく刻まれたチャーシュー、卵、ネギとシンプルですが、ラードと秘伝ダレの旨味が米一粒一粒をコーティングしており、パラパラ感としっとり感が絶妙に同居しています。力強いパンチを持ちながらも塩味が尖っておらず、あっさりとしたラーメンスープと交互に口へ運ぶことで、旨味の相乗効果が何倍にも膨らみます。