葬式で寿司が出る意外な理由とは？赤身Ngの真相と知るべき現代マナー

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葬儀に関わる食事には、大きく分けて「通夜振る舞い（つやぶるまい）」と「精進落とし（しょうじんおとし）」の2種類があり、寿司の役割や提供形式も異なります。

通夜振る舞いの寿司は、通夜の読経・焼香が終わった後、一般の弔問客を含めて振る舞われるものです。故人との「最後の食事を共にする（供養・お清め）」という意味合いを持ち、大皿から各自が少しずつつまむブッフェスタイルが一般的です。参列者は長居をせず、一口二口箸をつけて退席するのが礼儀とされています。

対して精進落としは、火葬や初七日法要を終えた後、主に親族や僧侶、特に親しい知人を労うために開かれる会食です。こちらは大皿ではなく、1人前ずつ個別に用意された会席御膳や高級な折詰が振る舞われ、その中に上質なにぎり寿司が組み込まれる形式が定着しています。