【2026年現地ルポ】久留米「大砲ラーメン 本店」に世界中から行列が絶えない真の理由。70年以上一度も空にしなかった釜が秘める「呼び戻し」の魔力

【2026年現地ルポ】久留米「大砲ラーメン 本店」に世界中から行列が絶えない真の理由。70年以上一度も空にしなかった釜が秘める「呼び戻し」の魔力にまつわる興味深い視点を詳しく紐解きます。

券売機の前に立った訪問者を悩ませるのが、創業時の味を再現した「昔ラーメン」と、時代とともに進化を遂げた「ラーメン（定番）」の選択肢だ。このふたつの丼は、久留米ラーメンの過去と現在を象徴している。

「昔ラーメン」の主役は、なんといっても香ばしい「カリカリ」こと自家製豚脂の揚げかすだ。手羽先油で揚げられたこの小さな粒がスープに溶け出すと、独特の野性味とコクが一気に増幅される。一方で「定番ラーメン」は、まろやかで臭みを抑えた洗練された味わいが特徴だ。どちらを選ぶかによって、久留米豚骨の異なる側面を体験することになるが、常連の多くは「どちらか一方に絞るなど不可能だ」と口をそろえる。