【プロフィール】 ラーメン すみれ 公式インスタ・X最新情報 #941

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すみれのラーメンを目の前にした初心者は、まず奇妙な現象に驚く。器から湯気がほとんど立ち上っていないのだ。しかし、油断してスープを口に運べば、猛烈な熱さに驚愕することになる。

この秘密は、スープの表面を分厚く覆う特製のラードにある。この脂の膜がフタの役割を果たし、スープの熱を一切逃がさない。最後の一滴まで沸き立つような熱々さをキープするこの技術は、極寒の札幌で労働者たちの体を芯から温めるために生まれた知恵だ。一口すするごとに広がる重厚なコクは、このラードと濃厚なスープが一体となることで初めて完成する。