カレー冷凍で「まずい」を防ぐ！プロ直伝の保存術と解凍の極意

カレー冷凍で「まずい」を防ぐ！プロ直伝の保存術と解凍の極意に関する最新のニュースを分かりやすく解説します。最新情報を求める方は必見です。

最新の保存トレンドでは、風味を逃さない密閉性と使い勝手を両立させた「薄型小分けパッキング」が定着しています。タッパーなどのプラスチック容器にそのままカレーを入れると、頑固な油汚れや黄色い色素（ターメリック）が沈着して落とせなくなる悩みもつきものです。

保存容器への色移りを完全にシャットアウトするには、保存容器の内側にラップを十字に敷いてからカレーを流し込む方法が手軽で効果的です。粗熱を取ったカレーを包んでからフタをすれば、容器に直接ルーが触れず、後片付けのストレスがゼロになります。

また、最も冷凍スピードが早く省スペースなのはジッパー付きフリーザーバッグ（ジップロック等）の活用です。カレーを入れたら空気をしっかり抜き、厚さ1.5cm〜2cm程度の均一な平らな状態にして密閉します。平らにしてアルミトレイの上に置いて冷凍庫に入れれば、短時間で急速冷凍でき、味の劣化を最小限に抑えられます。菜箸などで1食分ごとの筋目を入れて凍らせておけば、使いたい分だけパキッと割って取り出せるため大変便利です。