なぜチキン南蛮バーガーに沼るのか？大手比較と極上タルタルの秘密

なぜチキン南蛮バーガーに沼るのか？大手比較と極上タルタルの秘密の基礎知識と応用に迫る! わかりやすい言葉でまとめました。

「期間限定の販売終了後もあの味を楽しみたい」「自分好みの具沢山タルタルで思い切り頬張りたい」という方のために、名店のクオリティを自宅で再現する本格レシピを紹介します。

【極上タルタルソースの材料（2人分）】
・固ゆで卵：2個（白身は粗みじん切り、黄身はフォークで細かく潰す）
・玉ねぎ：1/4個（みじん切りにして水にさらし、水気を限界まで絞る）
・ピクルス（またはらっきょう）：20g（細かく刻む）
・マヨネーズ：大さじ4
・レモン汁：小さじ1
・練りからし（またはマスタード）：小さじ1/2
・塩・黒コショウ：各少々
・砂糖：ひとつまみ（コクを出す隠し味）

【甘酢ダレの材料】
・醤油：大さじ2
・穀物酢（または黒酢）：大さじ2
・砂糖：大さじ2
・みりん：大さじ1

【作り方の手順】
1. タルタルソースの材料をボウルで均一に混ぜ合わせ、冷蔵庫で30分以上寝かせて味を馴染ませます。
2. 小鍋に甘酢ダレの調味料を入れ、ひと煮立ちさせて砂糖を溶かします。
3. 鶏もも肉（またはむね肉）に塩コショウと酒で下味をつけ、小麦粉、溶き卵の順にくぐらせて170度の油でこんがりと揚げます。
4. 揚がった熱々のチキンを、すぐに甘酢ダレへサッと浸して全体に味をまとわせます。
5. 軽くトーストしたバーガー用バンズに、千切りキャベツ、甘酢チキン、そして溢れるほどのタルタルソースを重ねてサンドすれば完成です。