24時間不滅の濃厚スープ！山岡家瑞穂店で食す極上の一杯と裏技

24時間不滅の濃厚スープ！山岡家瑞穂店で食す極上の一杯と裏技にまつわる役立つ知識を分かりやすく発信ます。

山岡家通のあいだで圧倒的な支持を集めるのが、プレミアム塩豚骨ラーメンだ。通常の塩ラーメンよりもさらにまろやかでクリーミーな豚骨スープに、香ばしい背脂が惜しみなく浮かぶ贅沢な一杯。だが、このメニューのポテンシャルを最大限に引き出す「隠れた裏技注文法」をご存知だろうか。

食券を渡す際のお好み指定で「味薄め・脂多め（背脂変更）・麺硬め」とコールするのがツウの裏技だ。あえて塩分を抑えることで、豚骨本来の濃密な出汁の旨味と背脂の甘みが際立ち、驚くほど上品で奥深い味わいに変化する。さらに、サイコロ状にカットされたコロチャーシューを追加トッピングすれば、肉の旨味がスープに溶け出し、完璧な一杯へと昇華する。