老舗珈琲生活館の極上自家焙煎豆と知られざる人気メニューの秘密

老舗珈琲生活館の極上自家焙煎豆と知られざる人気メニューの秘密に関する深掘り記事を速報でお届けします。関心のある方は必見です。

日本のコーヒー界において、「珈琲の神様」と称される田口護氏が築いた自家焙煎の理論とハンドドリップの美学は、今なお全国の老舗に息づいている。珈琲生活館の焙煎アプローチにも、その厳格な欠点豆のハンドピック手法と丁寧な焙煎プロファイルが脈々と受け継がれてきた。

一方で、世界大会を制した粕谷哲氏に代表される新しい世代の革新的な抽出理論も積極的に研究されている。「古いやり方に固執するのではなく、科学的なデータと感覚の両方を研ぎ澄ます」。職人はそう語る。先人の美学と次世代の理論が交差する点に、至高の一杯が立ち現れる。