串八珍のコスパ最強伝説！絶品串焼きと秘伝タレの秘密を徹底取材

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一串に込められたこだわりは想像を絶する。看板メニューである焼き鳥の旨さを決定づけているのが、遠赤外線効果で表面をパリッと香ばしく、中はジューシーに仕上げる備長炭での火入れだ。職人が焼き台につき、炭の配置や強火の調整をミリ単位で見極めながら、一本一本丁寧に黄金色の焼き色をつけていく。

そして、味の決め手となるのが創業以来守り続けられている秘伝のタレだ。長年にわたり継ぎ足されてきたタレは、鶏肉の旨味と脂が溶け込み、まろやかな深みと芳醇なコクを醸し出す。塩焼きに使うブレンド塩の絶妙な塩梅も含め、シンプルだからこそ誤魔化しの効かない本格派の味がここにある。