大垣の老舗つちや総力取材！伝統の柿羊羹と話題スイーツの進化

大垣の老舗つちや総力取材！伝統の柿羊羹と話題スイーツの進化にまつわる最新トピックを詳しく紐解きます。

和菓子製造・販売業として270年以上の歴史を刻むつちやの礎を築いたのは、御菓子つちや創業者である土屋太助だ。岐阜県大垣市の豊かな自然と湧き出る名水を活用し、地域に根差した菓子作りを追求した彼の精神は、時代を超えて今も職人たちの手元に生きている。

時代が移り変わろうとも、製法に対する一切の妥協はない。極上の素材を選び抜き、素材本来の風味を極限まで引き出す手仕事。これこそが、数ある和菓子工房の中でも異彩を放ち続ける一番の理由と言えるだろう。