鶏肉がマジックソルトで激変！パサつかずジューシーに仕上がる神ワザ

鶏肉がマジックソルトで激変！パサつかずジューシーに仕上がる神ワザに関する主要なデータを丁寧に解説いたします。

休日にまとめて仕込んでおけば、平日の調理が劇的にラクになるのが「下味冷凍」と「自家製サラダチキン」です。

失敗しない下味冷凍のやり方
鶏肉（1枚・約300g）を食べやすい大きさにカットし、ジッパー付き保存袋に入れます。そこにマジックソルト（小さじ1.5）とオリーブオイル（大さじ1）を加えて袋の上からよく揉み込みます。空気をしっかり抜いて平らに密閉し、冷凍庫へ入れます。調味料が肉の表面をコーティングするため冷凍焼けを防ぎ、約3週間〜1カ月間の保存が可能です。調理する際は、前夜に冷蔵庫へ移して自然解凍してから加熱すると、ドリップが出にくく旨味が損なわれません。

電子レンジで簡単！極上サラダチキンのレシピ
耐熱容器にフォークで穴を開けた鶏むね肉を入れ、酒大さじ1、マジックソルト小さじ1を振って馴染ませます。ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで約3分加熱。一度取り出して裏返し、再びラップをしてさらに2分加熱します。加熱直後はラップを外さず、粗熱が取れるまで庫内や作業台で蒸らしながら置くことで、肉汁が肉内部へ再吸収され、驚くほどジューシーなサラダチキンが完成します。

冷めても美味しいお弁当用の工夫
お弁当に入れる際は、余分な油分や水分をキッチンペーパーで軽く拭き取ってから詰めると、時間が経ってもハーブの香りがクリアに保たれます。また、一口大の唐揚げ風に片栗粉をまぶして揚げ焼きにするアレンジも、冷めても衣がサクサクとしてお弁当のおかずにぴったりです。