キムチを炒める驚きの健康効果！死菌乳酸菌とダイエットの秘密

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韓国の伝統食文化を世界に発信する韓国農水産食品流通公社も、発酵が進んだキムチの加熱調理を積極的に推進している。時間の経過とともに酸味が強まった本場韓国の発酵キムチこそ、炒め物や鍋料理に最適だからだ。

酸味が強くなったキムチは、乳酸菌と有機酸がピークに達している証拠である。加熱することによってカドが取れ、まろやかなコクが引き出される。世界的なヘルスケア需要の高まりに伴い、キムチを炒めて食べるスタイルは、日本をはじめとするアジア各国や欧米にも急速に広がりつつある。