伝説の鉄人フレンチ「ラロシェル南青山」裏メニューと限定枠の真実

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1990年代、テレビ番組『料理の鉄人』で全国のお茶の間に衝撃を与えたフレンチの鉄人・坂井宏行氏。彼が築き上げた独自の料理哲学は、単に西洋の技法を模倣するのではなく、日本の繊細な旬の食材や和の出汁の文化を融合させたまったく新しいスタイルであった。いわゆる「ヌーベル・キュイジーヌ」の真髄を日本人に根付かせた第一人者と言っても過言ではない。

株式会社サカイ食品が展開するラ・ロシェルグループは、創業以来一貫して「記憶に残る一皿」を提供し続けてきた。日本のガストロノミーシーンにおいて、西洋料理に和の息吹を吹き込んだ坂井氏の足跡は、現在の若いシェフたちにも多大な影響を与えている。