パンケーキとホットケーキの違いとは？Jas規格と砂糖含有量の差

パンケーキとホットケーキの違いとは？Jas規格と砂糖含有量の差の重要なポイントについて、専門知識を取りまとめてご紹介します。

かつて「ホットケーキ」の影に隠れていた「パンケーキ」という言葉が一気に主役に躍り出たのは、2000年代後半のことだ。オーストラリア・シドニーから上陸した「bills」が提供する「リコッタパンケーキ」は、従来の日本のホットケーキ像を根底から覆した。「世界一の朝食」と称されたその一皿は、ふわふわとした軽い食感とフレッシュなリコッタチーズの爽やかな酸味が特徴で、日本の若者層やトレンドに敏感な層を中心に空前のパンケーキブームを巻き起こした。

このブームを機に、外食産業と食品・製菓産業は一気にパンケーキ市場の拡大へと舵を切った。ハワイアンパンケーキやスフレパンケーキなど多種多様なスタイルが登場し、それまでの「子供の甘いおやつ＝ホットケーキ」というイメージに対し、「大人の洗練された食体験・主食＝パンケーキ」という新たな文脈が定着したのである。