ささみの筋取りで身が崩れる原因は？フォークで一瞬で抜く裏技と下処理の極意

ささみの筋取りで身が崩れる原因は？フォークで一瞬で抜く裏技と下処理の極意について知っておくべき 理由を分かりやすく解説いたします。

Q1：筋取りの最中に途中で筋が切れてしまいました。どうすればいいですか？
A1：切れて肉の中に埋まった筋の先端を包丁の刃先で軽く掘り起こし、再びキッチンペーパーでつまんでから包丁の背でしごいてください。どうしても掴めない場合は、その部分だけ包丁でV字に浅く切り落とすのが最も身を崩さないリカバリー法です。

Q2：ささみの筋は食べても健康や体に害はありませんか？
A2：害は一切ありません。筋の成分はコラーゲン（タンパク質）ですので、消化吸収され体に悪影響を与えることはありません。ただし、非常に硬く繊維質であるため、口当たりや消化のしやすさを考慮して取り除かれるのが一般的です。

Q3：フォークで筋取りをするとフォークが曲がったりしませんか？
A3：薄手の安価なフォークやアルミ製カトラリーの場合、強い力をかけると爪が曲がる恐れがあります。ステンレス製のしっかりした剛性のあるフォークを使用するか、割り箸を活用する方法をおすすめします。