スフレチーズケーキが割れる本当の理由！メレンゲと湯煎の極意を徹底解説
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スフレチーズケーキが割れてしまう現象は、決して運や偶然ではなく、メレンゲのきめ細かさ、湯煎のお湯の温度、そしてオーブンの緩やかな熱伝導という明確な要素が積み重なって引き起こされます。
「メレンゲは鳥のくちばし状の8分立てに抑える」「湯煎には50〜60℃のぬるま湯を使う」「2段階の温度管理でじっくり火を通す」という基本原則を守るだけで、焼き上がりのクオリティは劇的に向上します。正しい知識と小さな工夫を味方につけて、専門店のような美しい黄金色のスフレチーズケーキを焼き上げてください。 （出典: スフレ チーズ ケーキ 割れる（Yahoo!ニュース））
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