高知の夜を焦がす炎と天日塩の衝撃！2026年、なぜ「明神 丸 本店」の藁焼きカツオは世界中の食通を唸らせ続けるのか

高知の夜を焦がす炎と天日塩の衝撃！2026年、なぜ「明神 丸 本店」の藁焼きカツオは世界中の食通を唸らせ続けるのかの総合ガイドを解説します。役立つ情報が詰まっています。

カツオの魅力は一年を通じて一定ではない。季節の移ろいとともに、その表情を大きく変える。

春から初夏にかけて北上してくる「初カツオ」は、身が引き締まり、赤身ならではのさわやかな香りとすっきりとした酸味が特徴だ。藁の香ばしさが最も引き立ち、幾らでも食べられる軽やかさがある。一方、秋にエサをたっぷり食べて南下してくる「戻りカツオ」は、まるでトロのように脂が乗り、ねっとりとした濃密な味わいを見せる。

どちらが優れているかという議論に意味はない。春の青々とした瑞々しさを愛でるか、秋のトロリとした豊かな脂を堪能するか。訪れる時期によって全く異なる感動に出会えること自体が、通を虜にして離さない理由なのだ。