観光バブルと地殻変動の2026年。「金沢の寿司」が今、かつてない転換期を迎えている理由
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スマートフォンの予約アプリが普及したことで、金沢の名店へのアクセスは一見便利になったように思える。だが、現実は残酷だ。数ヶ月先まで枠が瞬時に埋まる一方で、直前のキャンセルや、予約権の転売といった問題が浮き彫りになっている。電話一本で馴染みの店に行けた時代は去った。ITを使いこなす若者や海外旅行者が席を占める中、古くからの常連客が「締め出される」形になっているのは皮肉な現象と言わざるを得ない。
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