【2026最新】 パネックス いわき 2026年最新プロフィール #934

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一般的な食パンや惣菜パンの寿命はせいぜい数日だ。しかし、パネックスが手がけるパンは常温で45日以上、ものによっては60日以上も品質を保つ。保存料を大量に使っているわけではない。その秘密は、イタリア北部で伝統的に受け継がれてきた「パネトーネ種」という特別な酵母にある。

この酵母は乳酸菌を豊富に含み、生地を強い酸性に保つことで雑菌の繁殖を抑える。水分活性をコントロールする独自の製法と組み合わせることで、保存料無添加でありながら驚異的な日持ちを実現した。いわき工場のクリーンルームでは、徹底した衛生管理のもと、毎日数万個のパンが焼き上げられている。