予約2年待ちの真実――「焼き鳥 天翔」が変えた日本の焼き鳥界と、世界を魅了する“究極の一串”の正体

予約2年待ちの真実――「焼き鳥 天翔」が変えた日本の焼き鳥界と、世界を魅了する“究極の一串”の正体を徹底追究! 知っておきたい 重要ポイントを分かりやすく展開します。

焼き鳥にはビールや大衆的な日本酒、という固定観念はここでは通用しない。ソムリエが厳選した希少な日本酒の生酒から、フランス・ブルゴーニュ地方のヴィンテージ・ワインまで、驚くべきペアリングが提案される。

例えば、脂の乗った「手羽先」には、酸味の効いた白ワインを合わせることで、口の中をリフレッシュしつつ旨味を引き立てる。一本ごとに計算し尽くされたアルコールのマリアージュが、コース全体のストーリー性を高めている。