原宿じゃんがらの今を追う！行列回避術と限定ヴィーガンの魅力

原宿じゃんがらの今を追う！行列回避術と限定ヴィーガンの魅力の総合ガイドをお届けします。役立つ情報が詰まっています。

原宿店を語る上で見逃せないのが、多様な食文化に対応したヴィーガンラーメンの存在だ。東京都渋谷区神宮前という国際色豊かな立地特性をいち早く捉え、動物性エキスや化学調味料を一切使用しない完全植物性ラーメンの開発に踏み切った同店の先見性は目を見張るものがある。

動物性原料を排しながらも、昆布や椎茸、香味野菜の旨味を何層にも重ねて抽出されたスープは、驚くほどのコクと奥深いボディを持つ。ヴィーガン料理に対する「あっさりして物足りない」という先入観を鮮やかに覆すパンチ力だ。植物由来のソイミートを用いた特製トッピングや特製麺の調和は、ヴィーガン層だけでなく健康志向のローカル客からも絶大な支持を獲得している。外食産業全体がダイバーシティへの対応を模索する中、その確固たる模範解答がここにある。