本場の味を自宅で完全再現！プロが教える絶品ハワイアンの極意

本場の味を自宅で完全再現！プロが教える絶品ハワイアンの極意にまつわる最新トピックを詳しく紐解きます。

ハワイアンフードの象徴とも言えるロコモコ。ふっくらとした肉厚ハンバーグに半熟の目玉焼き、そして全体を包み込む濃厚なグレービーソースのトリオは圧巻だ。しかし、自宅で作ると「肉がパサつく」「ソースの味が決まらない」という悩みにぶつかることも少なくない。

プロの現場で作られるパティは、牛肉と豚肉の挽き肉比率をこだわり抜き、つなぎのパン粉をココナッツミルクで湿らせる技が使われている。火を通した際に肉汁がしっかり保持され、噛んだ瞬間に芳醇なコクが溢れ出す仕組みだ。グレービーソースは、飴色になるまでじっくり炒めた玉ねぎの甘みに、フォンドボーや少量の醤油を合わせることで、力強くも親しみやすい黄金の味に仕上がる。