冷やし中華発祥の真相｜仙台「龍亭」と神田「揚子江菜館」の謎

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現代のラーメン界では、昆布水つけ麺や冷製魚介スープなど、最先端の技術を駆使した冷涼麺が次々と登場している。外食産業のトレンドが目まぐるしく移り変わる中でも、王道の冷やし中華が放つ輝きは決して色褪せない。

仙台の中国料理 龍亭では、今も別皿に盛られた具材と気品あるスープが創業当時の誇りを伝え、神田の揚子江菜館では、富士山を模した端正な盛り付けが訪れる人々を魅了し続けている。

昭和初期、猛暑の中で客をもてなそうとした四倉義雄と周子儀の情熱。それは一杯の冷たい器の中に、今も息づいている。時代がどれほど進もうとも、初夏の風が吹くたびに私たちはあの甘酸っぱいタレの香りを求め、暖簾をくぐり続けるのだ。 （出典: 冷やし中華 発祥（Yahoo!ニュース））